懐石料理作法 中尾英力さん

懐石料理作法 中尾英力さん

懐石料理を専門に、日本各地の茶道界で料理人として活躍しておられる、富山県の料亭『懐石・万惣』の料理長。 和食という自然を尊重する心に基づいた食習慣・歴史・伝統について講演を全国でされてます。 「料理は色の美しさより、味より、尊いという美感を優先します。」 「和食の全てのしきたりには意味があり、感謝の心が息衝いています。」と語られています。

 

和の心 中尾さん

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