陽子の旬をいきる　～ポリポリきゅうりさん～

旬のあて　ぶら下がり野菜

こんにちは。
寺内町処の女将、陽子です。

夏の冷蔵庫の常備品はポリポリきゅうりさん
夏の野菜はぶら下がってるのが多いので「ぶら下がり野菜」と言われ、
火照った身体を冷やす作用や夏バテ防止に効果が期待されるカリウムやビタミンC、抗酸化作用を持つビタミンEを多く含みます。

ありがとうを世界中に
Arigato all over the World

ぶら下がり野菜の効能

トマト　血を養う
茄子　血を巡らす
胡瓜　熱を冷ます
ピーマン　血液の改善
ゴーヤ　苦味成分で血糖値を下げる
夏は五行では「火」に属し、

火は「心臓」の働きと関係が深く、血液を循環させ生命活動を維持する働きを持っています。
夏野菜恐るべし
凄い効能を持ってるよ
瓜類はあまり好きじゃない我が家。
きゅうりが残ります。
が、貯まってくるとまとめて作り置きのポリポリきゅうりさん
ちょい辛にしてお酒のお供にどうぞ
作り方は写真に記載。

いつも6～8本くらいまとめ作るよ

ごっつくザックり切る ゴッツイ方がポリポリ

塩で水抜き

水抜の間に生姜、とうがらしを千切り

30～1時間位で水が出てくる

更にフキンやペーパーで丁寧に水分をギュッと出す

切り口の周りがちょっと丸くなる感じ

水を切ってる間に浸けダレ　酒、味醂、醤油、酢=1:1:2:1　って感じの好みの味でどうぞ

水切りしたきゅうりを投入

1分ほど煮る

きゅうりだけ取り上げる

きゅうりの水分が出てるので、出汁だけ２分程煮きって煮詰める

出汁が冷めたらきゅうりと合わせ、生姜、とうがらしを投入

全面にラップできゅうり全部が出汁に漬かるようにする　漬かって無い部分はカビてくるので注意

長野県の勇太さんの #季節の野菜箱 は只今【ぶら下がり野菜】たんまり
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夏野菜で夏の養生生活はじめましょ

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