陽子の旬をいきる ズガニの羽釜炊き込みご飯
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旬のひとさら 「ズガニの羽釜炊き込みご飯」
こんにちは。
先月開催したマコモフェスのコンセプトは2つ。
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ランチ・夕食共に食材にこだわり、旬のモノ、有機、無添加と全て手造りです![☺️](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tfb/1/16/263a.png)
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ありがとうを世界中に
Arigato all over the World
脱走するズガニ
第1日目の旬の炊き込みご飯は、和歌山日高郡を流れる中津川上流で捕れる【ズガニ(モクズガニ)】を羽釜炊き込みご飯に![❣️](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/teb/1/16/2763.png)
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先ず土鍋で水からズガニを炊いて出汁を引き、出汁だけでご飯を炊いて、炊き上がり後に身とミソを解す。
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地獄釜炊き中の蓋を開けて写真を撮る私って鬼
だ
と思いつつもやっちゃう![😂](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td0/1/16/1f602.png)
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ここぞとばかりに脱走するズガニ![💦](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tc1/1/16/1f4a6.png)
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そりゃー熱いもんなーー![😣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t8f/1/16/1f623.png)
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ごめんよー![🙏](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t80/1/16/1f64f.png)
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めっちゃめちゃ美味しく頂きました![💕](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t68/1/16/1f495.png)
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ズガニめし
いけます![😊](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t7f/1/16/1f60a.png)
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ズガニなになに
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旬は9月中旬から11月。
よく知られている名はモクズガニ。
上海蟹に似ていて、甲幅は7-8センチ、体重200グラムほどまで成長します。
川に産するカニの中では大型種です。
鋏脚(ハサミ)に毛が生えるのが大きな特徴で、英語ではその姿から”Mitten crab(手袋ガニ)”と呼ばれています。
鋏脚(ハサミ)に毛が生えるのが大きな特徴で、英語ではその姿から”Mitten crab(手袋ガニ)”と呼ばれています。
小さい頃(幼生)は塩分濃度の高い海でないと成長ができません。
そのためモクズガニは一生の間に海と河川の間を行き来する「通し回遊」を行います。
海で孵化した幼生は海や汽水域で大きくなり、成体(親)になると河川や湖沼で暮らします。
晩秋から冬になると産卵のために成体は再び海に下るのです。
海で孵化した幼生は海や汽水域で大きくなり、成体(親)になると河川や湖沼で暮らします。
晩秋から冬になると産卵のために成体は再び海に下るのです。
※Tsurihackより引用
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#エンジュのおうち @ 美浜町 (和歌山県)
この星が笑顔あふれる毎日となりますように。
Hope there will be a smile everywhere, every day.
そして、これからの子供達に幸せな世の中を残すために。
And to leave a happy world for future children.