陽子の旬をいきる ズガニの羽釜炊き込みご飯
旬のひとさら 「ズガニの羽釜炊き込みご飯」
こんにちは。
先月開催したマコモフェスのコンセプトは2つ。
からだにやさしい地産地消ランチ・夕食共に食材にこだわり、旬のモノ、有機、無添加と全て手造りです
ありがとうを世界中に
Arigato all over the World
脱走するズガニ
第1日目の旬の炊き込みご飯は、和歌山日高郡を流れる中津川上流で捕れる【ズガニ（モクズガニ）】を羽釜炊き込みご飯に
先ず土鍋で水からズガニを炊いて出汁を引き、出汁だけでご飯を炊いて、炊き上がり後に身とミソを解す。
地獄釜炊き中の蓋を開けて写真を撮る私って鬼
だ
と思いつつもやっちゃう
だと思いつつもやっちゃうここぞとばかりに脱走するズガニ
そりゃー熱いもんなーー
ごめんよー
めっちゃめちゃ美味しく頂きました
ズガニめしいけます
いけますズガニなになに
ズガニなになに旬は9月中旬から11月。
よく知られている名はモクズガニ。
上海蟹に似ていて、甲幅は7-8センチ、体重200グラムほどまで成長します。
川に産するカニの中では大型種です。
鋏脚(ハサミ)に毛が生えるのが大きな特徴で、英語ではその姿から”Mitten crab（手袋ガニ）”と呼ばれています。
鋏脚(ハサミ)に毛が生えるのが大きな特徴で、英語ではその姿から”Mitten crab（手袋ガニ）”と呼ばれています。
小さい頃(幼生)は塩分濃度の高い海でないと成長ができません。
そのためモクズガニは一生の間に海と河川の間を行き来する「通し回遊」を行います。
海で孵化した幼生は海や汽水域で大きくなり、成体（親）になると河川や湖沼で暮らします。
晩秋から冬になると産卵のために成体は再び海に下るのです。
海で孵化した幼生は海や汽水域で大きくなり、成体（親）になると河川や湖沼で暮らします。
晩秋から冬になると産卵のために成体は再び海に下るのです。
※Tsurihackより引用
#エンジュのおうち @ 美浜町 (和歌山県)
この星が笑顔あふれる毎日となりますように。
Hope there will be a smile everywhere, every day.
そして、これからの子供達に幸せな世の中を残すために。
And to leave a happy world for future children.
