旬のてしごと　～発酵柚子胡椒～

2021.9.17

こんにちは。
寺内町処の女将、陽子です。四季を感じる食材で、旬の味覚を再発見。
今日は大好きな発酵柚子胡椒です。

大好きな旬のてしごと
毎年お願いしている無農薬の柚子と唐辛子届きました

じみぃ～なすりすり作業

さぁ～9月も中旬過ぎると旬のてしごとが大忙しだよ
先ずは青柚子ちゃんで発酵柚子胡椒作り始めまぁす。

青赤唐辛子です。
今作ると冬のお鍋シーズンまでにエエ感じに熟成されて、
冬の養生に繋がりますよ
黄色柚子胡椒は10月以降です。

目と指が痛ぁい種取り作業

日程…9月後半は恐ろしいくらいにパツパツ予定だけど、
取り合えず
9/19.20はこれやります
時間はご希望をお聞きしますね。
同時に発酵バターピーナツとイチジクソースも出来るかな
詳細などメッセージ下さいませ。
お待ちしておりまぁす

更にじみぃ～なすり鉢すりすり(笑)

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