陽子の旬をいきる　 ～蕪～

◆旬のてしごと～菌ちゃんファームの蕪～

こんにちは。
寺内町処の女将、陽子です。

お漬物が美味しい冬。
今宵もちょっとフライング～じゃなくて味見ぃの千枚漬け。
今宵の酔いどれようこ亭はちょい呑み居酒屋。

ありがとうを世界中に
Arigato all over the World

菌ちゃんファームの無農薬蕪

千枚漬け

親鳥を塩麹で焼いたんは自家製柚子胡椒。
ほうれん草おひたしはできたて薄口醤油。
吟醸酒水芭蕉は群馬の地酒。
映画、【いただきますシリーズ】ですっかり大ファンになった長崎佐世保の菌ちゃんファームのお野菜さん。

今回は冬の定番、蕪とにんじん。
先ずは蕪を千枚漬けに～。
スライサーが無いから手切りで少々手間だったけど、柔らかぁいのでスイスイ切れちゃいましたよ。

スライサーが無いから手切り

順番に並べて塩、昆布、唐辛子に米麹で上に皮を置いて最後に葉を並べて上にも塩、昆布、唐辛子、米麹で重石置いて震えて待つ事5日間。
千枚漬けが好きだけど、YOUCOの千枚漬けは酢も砂糖も入れない、塩と昆布と唐辛子で漬けますよ。
土曜の深夜に漬けて5日目でちょい味薄いかなぁ。
重石は取ってあともう少しこのまま漬けたら良い感じかな。

結構ええ感じですぅ

蕪なになに

春の七草の一つである蕪は別名「すずな」とも呼ばれます。
根は淡色野菜で葉は緑黄色野菜。
これから寒くなるほど甘みが増し、生でサラダ感覚、蒸し、煮る、漬物と美味しく頂けますね。
蕪にはアミラーゼの消化酵素を含んでおり、米などでんぷんを含む食材の消化を助け、胃もたれや胸焼けを解消する働きや、整腸効果があります。
葉にはβカロテン、カルシウム、カリウムがたっぷり含まれており、根の部分よりも葉の方がはるかに栄養を含んでいるので、捨てずにお味噌汁や炒め物、和え物に有効活用しましょう。

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この星が笑顔あふれる毎日となりますように。
Hope there will be a smile everywhere, every day.

これからの子供たちに幸せな世の中となりますように
Wish the world will be full of happiness with children.

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